Аюрведический центр красоты и здоровья «Живая вода»
Олег Торсунов: Злоба – это хронический гнев
Гнев разрушает человека
Гнев догоняет нас тогда, когда в силу вступает вожделение. И особенно это часто бывает тогда, когда человек ведёт неправильную жизнь, то есть если человек поздно встаёт с постели, поздно кушает на ночь, не делает зарядку, ленится в течении дня, не выполняет свои обязанности перед мужем или женой. Живёт праздной жизнью.
В этом случае несомненно гнев начинает влиять на сознание очень сильно. Часто человек даже не замечает, как он проявляет свой гнев. Например, мужчина не замечает свой грубый тон, когда он общается с женой. Когда женщина не замечает как она обиженным тоном постоянно говорит с мужем, хотя может быть он ей ничего плохого сегодня не сделал.
Первое проявление гнева – это раздражительность. Первый враг человека - это вожделение, оно выдаёт себя через беспокойство. Человек сначала становится очень беспокойным, ему всё не нравится, он всем недоволен. Если вожделение его душит, он не может в нормальной, спокойной обстановке находиться. Если, например, женщина находится в состоянии вожделения, то для её удовлетворения всегда нужен мужчина. Она постоянно терроризирует мужа, чтобы он её как-то удовлетворял. Мужчина, находясь в состоянии вожделения, тоже пристаёт к своей жене и требует от неё служения себе.
Вожделение затмевает сознание и человек, будучи привязан к достижению своего желания, быстро скатывается на очень жёсткую, требовательную, обидчивую или гневливую позицию.
Олег Торсунов: Злоба – это хронический гнев
Фактически, гнев – это сила имеющая огненную природу, она имеет свойство загораться в одном человеке и переходить на другого человека. И в атмосфере гнева рушатся семьи, рушатся отношения, рушится работа. То есть, человек, находящийся в состоянии гнева, рушит вокруг себя всё. И причина тому – это отсутствие чистоты, отсутствие возможности устоять. Гнев – это неуправляемая сила.
Когда чувства к чему-то привязаны, прикованы к какой-то идее, то человек входит в состояние, в котором что-то изнутри начинает его сильно раздражать. У женщины это выражается в виде жестокой истерики, она психически бросается на мужа, пытается ему что-то доказать. Естественно, что когда женщина ведёт себя таким образом, мужчина несомненно попадает под её влияние, у него тоже вспыхивает гнев. Когда хотя бы один человек не ведёт себя правильно, не соблюдает правила чистой жизни, то семья попадает в эту атмосферу постоянной вражды и злобы.
Никто не застрахован от гнева, раздражительности, озлобленности и так далее в наше время. Особенно если человек не занимается духовной практикой. Люди, которые не работают над собой, тем более если они ещё едят мясо, которое стимулирует жестокость в человеке, из состояния злобы не выходят. Это состояние просто невыносимо для жизни. Если человек находится в состоянии хронического внутреннего гнева, ему надо либо выпивать, курить, или наркотики употреблять, ему надо что-то делать, иначе это просто невыносимо. Психика не выдерживает.
Это состояние современного общества. Когда человек не живёт правильной жизнью, не занимается самосовершенствованием, духовной практикой, то он просто не может выйти из этого состояния. Женщины чаще всего очень сильно обижены на жизнь. Мужчины чаще всего разозлены. Гнев – это огромная сила, которая рождается от половой энергии, которая недостаточно расходуется в психике человека.
Женщине, согласно ведическому знанию, позволяется иногда в семейных отношениях расслабится. То есть женщины не всегда склонны соблюдать режим дня, делать всё как положено. Потому что чувственная деятельность очень активна и женская психика склонна к тому, чтобы расслабляться. И для женщины это не является большим грехом. Но для женщины является большим грехом – гневаться на мужа, постоянно находится по отношению к нему в обиженном, разражённом состоянии, это рушит семью.
Мужчина, наоборот, не должен позволять себе расслабляться в личной жизни, потому что это рушит семью. Мужчина иногда очень перенапрягается и склонен к раздражительности, гневу. Но, если женщина гневлива, если она напористо и жёстко ведёт себя в отношениях, то фактически она разрушает их. Потому что мужчине нужно либо превратится в тряпку, либо иногда проявлять гнев, одно из двух. Что является абсолютно безысходной ситуацией. И только здравый смысл может решить эти вопросы.
Часто эти ситуации, когда муж и жена живут в состоянии гнева, обращенного друг на друга, и являются причиной разрушения семьи. Бывают и другие крайности, когда, допустим, женщина чрезмерно испытывает похоть и она рушит семью тем, что мужчина не может удовлетворить её желания. И тогда она уходит от него, ищет себе другого. Второй вариант – мужчина не может остановиться, очень грубо, жестоко себя ведёт и тем самым разрушает отношения. То есть гнев является силой, которая всё рушит.
Как гнев действует в жизни человека
Первое, гнев разрушает память. Под влиянием гнева человек становится слепым. То есть, теряется память о хороших чертах характера другого человека. Гнев является силой, которая не даёт человеку возможность ничего хорошего помнить о другом. И причиной тому заключается сильная привязанность испытывать счастье от отношений. То есть часто бывает так, что мы хотим в отношениях очень большого счастья. Но при этом не сильно заботимся о том, чтобы служить друг другу. Привязанность к счастью без должного служения и заботы о другом рождает необузданное вожделение, которое потом превращается в гнев.
Неподчинение старшим рождает гнев. Как это происходит? Старший – это тот, кто контролирует вожделение. Если человек подчиняется старшему, то он таким образом, способен контролировать своё вожделение. Когда человек не имеет для себя старших, то его психика становится неуправляемой, его гнев переходит все рамки.
Есть такая рекомендация, если у тебя много гнева, направь его на тех людей, которые нарушают принципы правильной жизни. Но самое лучшее – направлять гнев на борьбу со своими недостатками, особенно в наш век.
Гнев, зарождаясь в виде вожделения в нижних центрах, поднимается вверх и, когда он доходит до сердечного центра, то вызывает возмущение, при котором человеку кажется, что он прав (справедливый гнев). Когда он доходит до горла, то вызывает неуправляемый эмоциональный всплеск. Когда доходит до области переносицы, то вызывает возмущение ума, и с этого момента человек перестаёт себя контролировать. Дальше он переходит у мужчин в правое полушарие, что превращает его в человека, который совершает какой-то необдуманный поступок на почве гнева. А у женщин гнев уходит в левое полушарие, она входит в состояние истерики, обиды. То есть, фактически, женщина совершает психическое насилие в результате гнева, а мужчина - физическое насилие.
Если человек гневливый по природе, то он будет вокруг себя разжигать эту энергию, которая будет разрушать жизнь окружающим людям. Если гнев становится хроническим, то первое, что он делает с человеком – погружает его в состояние невежества, которое рушит в нём представление о том, что есть совесть, в результате у человека постепенно пропадает знание о душе. Когда человек теряет знание о душе и совесть отсутствует, то следующая стадия развития хронического гнева – это излишняя привязанность, которая лишает человека воли и разума. В результате такого состояния человек погружается в чрезмерные чувственные наслаждения, им овладевает гунна невежества, которая рушит человеческую жизнь, опуская его в деградацию.
Для того, чтобы выйти из этого состояния, человек должен раскаяться и просить прощения. Если этого не происходит, гнев начинает разрастаться. Дальше идёт нарушение отношений, которое приводит к сильной неудовлетворённости, обиде на судьбу, разочарованию в жизни, агрессивности и так далее, то есть, многие пороки овладевают человеком, если гнев стал основой его жизни.
Существует три проявления гнева: это склонность к насилию, обиженность и злоба. Злоба – это хронический гнев. Гнев приводит человека в заблуждение, которое несёт стойкий характер. То есть, живя этим заблуждением, человек забывает о том, что есть другие представления о жизни, которые основаны на позитивном мышлении. Фактически, в состоянии заблуждения человек постоянно кого-то обвиняет в своих проблемах, считая кого-то причиной своих страданий. Заблуждение ещё больше рушит память о позитивном в человеке, от чего пропадает разум, и ему становится трудно совладать с собой. В результате такого настроения человек становится очень привязанным к материальным радостям, у него полностью пропадает вкус к духовному, к работе над собой. Люди такого склада начинают враждебно относиться к голосу совести. Когда голос истины звучит, их начинает раздражать, фактически, это проявление вражды к Богу, потому что совесть – это проявление Господа. И такие люди обычно обижены.
Опутанные сотнею тысяч желаний, поглощённые вожделением, гневом, такие люди начинают думать только о деньгах, славе, почёте, и попадают в пучину страданий, которые невозможно преодолеть, не раскаявшись, не поменяв своё отношение к жизни.
Почечнокаменная болезнь: лечение по Аюрведе
Аюрведическая терапия
В восточной медицине почки считаются очень важным органом. Их функция тесно связана с нервной системой и репродуктивными органами. В водном обмене они играют такую же роль, как толстая кишка — в пищеварении. Точно так же, как неправильное питание вредит желудку и желудочно-кишечному тракту, неправильный питьевой режим разрушает почки и мочевыводящие пути.
Почечнокаменная болезнь: лечение по Аюрведе
Как избыточное, так и недостаточное употребление воды, прием алкоголя, мочегонных и антибиотиков, чрезмерная сексуальная активность, подавление позывов к мочеиспусканию, а также чрезмерное потребление кальция и содержащих щавелевую кислоту продуктов, таких как шпинат, ослабляют почки.
Функцию почек ослабляют также длительные путешествия, чрезмерные размышления, боязливость и страхи.
Почки ослабляются с возрастом и отличаются повышенной уязвимостью у чувствительных и легко травмируемых детей.
Очищение почек
Когда почки не очищают кровь должным образом, токсины могут в большом количестве накапливаться в них и в мочевом тракте. Об этом свидетельствуют такие симптомы:
боли в нижней части спины и по ходу седалищного нерва,
затрудненное или болезненное мочеиспускание,
инфекции мочевыводящих путей,
увеличение простаты,
камни в почках.
Хорошей профилактической мерой является периодическое промывание почек, которое выполняют в теплое время года.
После суток голодания следует выпить с утра от 0,5 до 4 л воды, в которую добавлены мягкие мочегонные травы — кориандр, петрушка, лимонная трава, хвощ, кукурузные рыльца или «Почечный тоник» (№ 10).
Злоупотребление мочегонными средствами может ослабить почки. Диуретики, оказывая на почки сильное стимулирующее действие, возбуждают Вату. Обильное питье воды, особенно холодной или со льдом, тоже ослабляет почки и обычно повышает уровень Капхи.
Наше тело состоит преимущественно не из воды, а из плазмы, маслянистой субстанции. При употреблении в большом количестве воды, особенно дистиллированной, из плазмы выводятся необходимые вещества и организм истощается.
Вода наполняет наше тело не только жидкостью, но и Праной, жизненной силой. Употребление воды, лишенной жизненной силы из-за хлорирования или дистилляции, может привести к различным нарушениям здоровья. Лучше пить свежую родниковую воду. Качество питьевой воды можно улучшить, оставив ее на ночь в медной посуде.
Улучшает качество воды и увеличивает содержание в ней Праны аэрация (например, переливание ее из стакана в стакан перед употреблением).
Лучшим аюрведическим средством для тонизирования и укрепления почек является мумиё. Оно улучшает работу почек и мочевого пузыря, повышает сексуальную энергию, укрепляет нервную систему, помогает при диабете, тормозит рост опухолей, оказывает антисептическое и камнерастворяющее действие.
Мумиё подходит для всех трех дош и является прекрасным омолаживающим средством (расаяной). При заболеваниях мочевыводящих путей оно оказывает как очищающее, так и восстанавливающее воздействие и может применяться при любом из описанных в данной главе состояний.
Следует принимать по 0,5 — 1 г очищенной смолы два раза в день либо использовать препарат «Мумиё».
Почечнокаменная болезнь: лечение по Аюрведе
Расстройства мочеиспускания (дизурия)
Расстройства мочевыделения и затрудненное мочеиспускание наблюдаются при большинстве заболеваний почек. Затрудненное или болезненное мочеиспускание может быть связано с возбуждением любой из трех дош. Оценка дизурического синдрома важна для диагностики и выбора лечения почечных расстройств.
Для дизурии Вата-типа характерны сильные боли в нижней части спины, в прямой кишке и мочеиспускательном канале. Мочеиспускание частое, скудное, сопровождаемое острой или колющей болью. Отмечаются симптомы высокой Ваты — запоры, бессонница и др.
При дизурии Питта-типа моча становится темно-желтой или красной. Мочеиспускание учащенное, иногда обильное, и сопровождается ощущением жжения. Наблюдаются лихорадочное состояние, раздражительность и другие симптомы высокой Питты.
Дизурия Капха-типа сопровождается выделением мочи бледного или молочного оттенка и обычно со слизью. В нижней части живота ощущается тяжесть, в области почек — тупая боль.
Принципы лечения расстройств мочеиспускания
Применяются диуретические (мочегонные и успокаивающие) травы и продукты. Лучший диуретик для всех трех дош — гокшура, широко распространенное вьющееся колючее сорное растение, произрастающее на полях и лугах. Оно действует эффективно и в то же время мягко, оказывает на почки тонизирующее действие, что препятствует возбуждению Ваты.
В китайской медицине лучшим диуретиком общего действия считается гриб фу линь. Он оказывает мягкое тонизирующее действие, в том числе на селезенку и сердце.
Мочегонными свойствами обладают очень многие растения, и в западной фитотерапии используется целый ряд таких трав, в частности подмаренник и подорожник. Один из лучших диуретиков — сассапариль, который оказывает и тонизирующее действие.
Дифференцированное лечение расстройств мочеиспускания
При дизурии Капха-типа назначается обычная диета, снижающая Капху.
Следует избегать холодных напитков, фруктовых соков, сыра и других молочных продуктов, масел и жиров.
Показаны горячие специи и диуретики — перец кубеба, корица, ягоды можжевельника в сочетании с петрушкой, толокнянкой или подмаренником.
Из препаратов используется сочетание Трикату и состава «Сандал» или «Почечный тоник» (№ 10) с теплой водой.
Лечение дизурии Питта-типа во многом схоже с лечением инфекций мочевыводящих путей.
Из рациона исключаются специи, масла, кислые фрукты и т.д.
Применяются охлаждающие диуретики: гокшура, боэргавия, толокнянка, зимолюбка, хвощ, лопух, подорожник.
Из препаратов — состав «Сандал» или «Почечный тоник» (№ 10) с прохладной водой.
Дизурию Вата-типа лечат :
с помощью смягчающих диуретиков — таких как гокшура, бала, алтей, солодка и сассапариль;
из препаратов рекомендуются Гокшуради гуггул или «Почечный тоник» (№ 10) с молоком.
Почечнокаменная болезнь: лечение по Аюрведе
Отеки
В Аюрведе отеки рассматриваются как характерное проявление высокой Капхи с задержкой воды в организме. Отеки могут наблюдаться и при возбуждении других дош.
Представители Капха-конституции обычно склонны к образованию отеков, особенно в пожилом возрасте.
При отеках Капха-типа припухлость более выражена, кожа влажная и белая и при надавливании какое-то время сохраняется отпечаток.
При отеках Вата-типа кожа сухая, рыхлая, с проступающими венами и следов после надавливания не остается.
Отеки Питта-типа сопровождаются покраснением и ощущением жжения.
Лечение отеков
Поскольку отечность — состояние, как правило, продолжительное, особенно показана диетическая терапия с употреблением диуретических продуктов:
кукурузы,
ячменя и риса,
сельдерея,
моркови,
петрушки и кинзы,
граната и клюквы.
Мочегонными свойствами обладают многие бобовые, особенно бобы адуки.
Нельзя пытаться устранять отеки, употребляя в большом количестве мочегонные травы или лекарства, так как чрезмерная стимуляция может еще больше ослабить почки.
Лучше использовать мягкие диуретики — гокшуру, кукурузные рыльца, фу линь, лимонную траву, кориандр, а из препаратов — Гокшуради гуггул или «Почечный тоник» (№ 10).
При Вата-конституции эти травы надо принимать с молоком или с теплой водой,
при Питта-конституции — с соком алоэ или с прохладной водой,
при Капха-конституции — с медом.
Инфекции мочевыводящих путей
Почечнокаменная болезнь: лечение по Аюрведе
При инфекциях мочевыводящих путей мочеиспускание затрудненное, учащенное, с ощущением жжения, возможны также боли, примесь крови или гноя в моче.
Острые инфекции обычно связаны с высоким уровнем Питты.
При лечении назначается диета, снижающая Питту:
Исключение алкоголя, специй (кроме кориандра) и пасленовых, особенно помидоров.
Показаны клюквенный, кокосовый и гранатовый соки.
Следует также уменьшить сексуальную активность.
Общие принципы лечения
Из аюрведических трав для устранения жжения при мочеиспускании обычно применяются сандал (природный антисептик для мочевыделительных путей), кориандр, боэргавия, лимонная трава, фенхель, а также мумиё.
При болях в мочевыводящих путях рекомендуется брами.
Из препаратов применяются состав «Сандал» и Гокшуради гуггул либо «Почечный тоник» (№ 10) с соком алоэ.
Из средств китайской медицины традиционно используются составы «Диантус» (сильное мочегонное действие), «Полипорус» (умеренное действие), «Анемархена, ежеголовик и ремания» (слабое мочегонное действие, сочетающееся с тонизирующим).
Из трав, известных на Западе, применяются толокнянка (сильное действие), зимолюбка зонтичная (умеренное действие), хвощ, подорожник и мята зеленая. Хороший состав можно приготовить из зимолюбки, подорожника, алтея, кориандра, лимонной травы и брами в равных частях.
Дифференцированное лечение
Для инфекций мочевыводящих путей, относящихся к Вате, характерно хроническое, без регулярных обострений течение.
Травы, тонизирующие почки, — ашваганда, бала, шатавари — применяются одновременно с мягкими диуретиками.
Можно принимать состав «Ашваганда» в сочетании с препаратом Гокшуради гуггул либо «Тоник для укрепления энергии» (№ 2) вместе с «Почечным тоником» (№ 10).
Из трав, известных западной фитотерапии, применяют сассапариль и кукурузные рыльца.
Инфекции Капха-типа обусловлены избытком слизи в почках.
Следует избегать молочных продуктов и жиров, но специи использовать можно.
Из трав хорошо помогают корица, перец кубеба, ягоды можжевельника, петрушка.
Можно применять обычные препараты, снижающие уровень Капхи, — например, состав Трикату в сочетании с мумиё, которое обладает более выраженными мочегонными свойствами.
Почечнокаменная болезнь
Камни в почках и мочевыводящих путях могут быть следствием нарушения равновесия любой из трех дош, но чаще — Капхи (слизи), скапливающейся в мочевыводящих путях, и Ваты (ветра), которая их осушает, приводя к образованию камней. В основном камни обусловлены неправильным питанием, но определенную роль играют и другие факторы.
При острых состояниях назначаются сильнодействующие мочегонные и камнерастворяющие травы: кукурузные рыльца, корень посконника пурпурового, аюрведические средства — бадан и мумиё, китайские — лигодиум и десмодиум. Принимают их в виде чаев вместе со смягчающими травами, такими как алтей или солодка, которые добавляют, если нужно ослабить боли и жжение.
Для вымывания камней следует пить много воды, сладких, вяжущих, но не кислых фруктовых соков, травяных чаев.
Помогают и слабительные, особенно при острой боли. Можно использовать касторовое масло или корень ревеня. Следует избегать продуктов, вызывающих запоры, в частности овощей из семейства капустных и большинства бобовых. Облегчают боли гуггул, мирра и брами.
Особенности проявления (типы)
Камни Капха-типа состоят в основном из кальция, мягкие, гладкие, белого цвета и выходят без сильной боли. Моча обычно обильная, бледная или с белесым оттенком.
Камни Питта-типа состоят в основном из солей щавелевой кислоты, желтого цвета или красноватые, острые, и когда выходят, причиняют боль. Моча темно-желтая, красная или вызывающая ощущение жжения, нередко с примесью крови или гноя.
Камни Вата-типа состоят в основном из фосфатов, коричневого или черного цвета, шершавые, сухие, неправильной формы, вызывают сильные боли в нижней части живота и в бедрах. Мочеиспускание затрудненное, скудное, нерегулярное, может сопровождаться очень сильной болью.
Дифференцированное лечение
При Питта-конституции следует избегать пасленовых (помидоров, баклажанов, перцев, картофеля), шпината, мангольда, лука и других продуктов, богатых щавелевой кислотой. Полезен сок кинзы.
В ряде случаев помогают горькие слабительные, например ревень. Дополнительно используются сильнодействующие охлаждающие диуретики — толокнянка, кукурузные рыльца, корень посконника пурпурового, гокшура, бадан.
Представители Вата-конституции должны избегать слишком легкой и сухой пищи, в том числе сухих зерновых продуктов вроде кукурузных хлопьев. Рекомендуются тонизирующие и смягчающие диуретики — сассапариль, сандал, алтей, ашваганда и другие мягкие диуретики, а также кукурузные рыльца и гокшура. Из слабительных хороши Трипхала и касторовое масло.
При Капха-конституции следует избегать сыра и других молочных продуктов, жиров, масел. Применяются сильнодействующие диуретики с горьким и острым вкусом: толокнянка, можжевеловые ягоды, перец кубеба и корень посконника пурпурового.
В большинстве случаев при камнях в мочевом тракте полезно ежедневно пить настой кукурузных рылец (60 г на 0,5 л воды), в который можно добавить немного лимонной травы.
Почечнокаменная болезнь: лечение по Аюрведе
Диабет
Поскольку диабет характеризуется обильным мочевыделением, это заболевание рассматривается в данном разделе. В Аюрведе диабет рассматривается не как специфическое заболевание мочевыделительной системы, а как нарушение водного метаболизма в целом, при этом перечисляется около двух десятков таких нарушений, среди которых есть заболевания, связанные с любой из дош.
В западной медицине выделяются два типа диабета:
диабет insipidus (несахарный),
диабет mellitus (сахарный).
Диабет — тяжелое и трудноподдающееся лечению заболевание, вызывающее различные осложнения. Средства натуропатии эффективны далеко не всегда, но в большинстве случаев могут смягчить многие побочные проявления диабета и сделать жизнь пациента более полноценной. При ювенильном диабете (диабете молодых), который может развиться в подростковом возрасте, или при необратимых нарушениях функций поджелудочной железы прогноз обычно неблагоприятен.
Особенности проявления (типы) диабета
Диабет проявляется повышенной жаждой и обильным выделением мочи. На начальном этапе болезнь представляет собой, как правило, нарушение Капхи, связана с ожирением и злоупотреблением сладкой пищей, увеличивающей Капху. Из-за снижения функциональной активности поджелудочной железы повышается уровень Капхи в желудке. Затем Капха проникает в другие ткани, что сопровождается учащением мочеиспускания и помутнением мочи.
При хроническом диабете наряду с жаждой отмечается и истощение тканей. Хронический диабет либо изначально является нарушением Ваты, либо становится таковым. Это часто наблюдается при сахарном диабете. Вата скапливается в толстом кишечнике, откуда проникает в поджелудочную железу, нарушая ее работу.
Высокая Питта тоже может привести к диабету. Скапливаясь в тонком кишечнике, она затем перемещается в печень и поджелудочную железу, вызывая их расстройства.
Причиной диабета обычно является неправильное питание — избыток сахара, сладостей, молочных продуктов, алкоголя, жиров и хлеба. Другие факторы — ожирение, чрезмерная сексуальная активность, дневной сон, малоподвижный образ жизни, беспокойство, тревога и стрессы.
Диабет может быть и наследственным заболеванием.
В психическом плане это болезнь желания и жажды, неудовлетворенности жизнью.
Принципы лечения диабета
Из трав общего действия работу поджелудочной железы и печени лучше всего регулирует куркума, которая особенно полезна на начальной стадии диабета.
Принимают ее в виде порошка (по 1 — 3 г два-три раза в день) с соком алоэ.
В более тяжелых случаях и при хроническом диабете основным аюрведическим средством считается мумиё, которое принимают в виде состава «Мумиё».
Из трав наиболее ценен гурмар. В настоящее время в различных странах проводятся исследования лечебных свойств этого растения на предмет использования его при диабете. Сушрут, один из величайших аюрведических врачевателей древности, приписывал этому растению способность разрушать вкус сахара (гур мар означает «разрушающий сахар»). Гурмар может снижать избыточное содержание сахара в организме, используется обычно вместе с мумиё или же входит в состав препарата «Мумиё».
При ожирении, на фоне которого нередко развивается диабет, хорошо помогают гуггул и мирра, а в тяжелых случаях — особый минеральный препарат Васанта кусумакара.
Хотя сахара при диабете в принципе исключаются, можно употреблять чистый мед, не подвергавшийся нагреванию.
Безглютеновый кунжутный хлеб и чатни из апельсинов
Ароматный кунжутный хлеб и восхитительное чатни из апельсинов, кураги, фиников и инжира
Сегодня сразу два интересных и прекрасно дополняющих друг друга блюда: ароматный ореховый хлеб из кунжутной муки от Елены Чекаловой и восхитительное чатни из апельсинов, кураги, фиников и инжира от Алена Дюкасса. Этакая энергетическая и витаминная бомба, которая на самом деле способна неплохо подзарядить наш истонченный организм по окончанию зимы.
Согласно Аюрведе один только аромат кунжута уже повышает нашу жизненную энергию, а что уж говорить о тех полезных веществах, которыми так напичканы эти мелкие чудесные семечки и, конечно же, мука из них.
Кунжут содержит больше кальция, чем любая другая растительная пища, а также магний, калий, железо, фосфор, витамины группы В, каротин. При истощении кунжут способствует росту мышц, при ожирении – похудению. Во всех случаях, кунжут укрепляет тело и идеально подходит для диетического питания.
Ну а чатни из сухофруктов, что уж говорить, – это настоящий кладезь минеральных веществ!
Безглютеновый кунжутный хлеб и чатни из апельсинов
Кунжутный хлеб от Елены Чекаловой
Ингредиенты:
150 г кунжутной муки
80 г льняной муки
2 ст.ложки семян кунжута
3 яйца
0,25 стакана соевого или другого молока
2 ч.ложки разрыхлителя
1 ч.ложка ксантана (если у вас нет ксантана, не беда. Хлеб получится и без него, только будет больше крошиться)
0,5 ч.ложки соли
семена кунжута для посыпки
Как приготовить:
1. Духовку разогреваем до 180ºС в режиме конвекции.
2. Смешиваем все сухие ингредиенты.
3. Яйца слегка взбиваем вилкой с соевым молоком, добавляем в мучную смесь, хорошо перемешиваем.
4. Выливаем тесто в продолговатую форму для выпечки хлеба, посыпаем кунжутом, отправляем в духовку. Выпекаем 50-60 минут.
5. Выкладываем хлеб на решетку, даем полностью остыть. Только после этого его можно нарезать.
Этот хлеб можно сделать и постным, заменив яйца 2 бананами, предварительно разбив их в блендере до пюреобразного состояния.
Безглютеновый кунжутный хлеб и чатни из апельсинов
Чатни из апельсинов и сухофруктов от Алена Дюкасса:
Ингредиенты:
8 штук кураги
8 фиников
4 сушеных плода инжира
2 больших апельсина
1 ст.ложка меда
1 ч.ложка семян кумина (зиры)
6 рылец шафрана
5 ст.ложек белого бальзамического уксуса
Как приготовить:
1. Курагу, финики и инжир моем, сушим, нарезаем мелкими кубиками.
2. Из одного апельсина специальным ножом снимаем цедру, затем отжимаем сок. Цедру опускаем на 2 минуты в кипящую воду, откидываем на дуршлаг и сразу же остужаем струей холодной проточной воды.
3. Апельсиновый сок выливаем в маленькую кастрюльку, доводим до кипения. Добавляем нарезанные сухофрукты, перемешиваем, снимаем кастрюлю с огня. Даем постоять 5 минут.
4. В маленький сотейник кладем мед, нагреваем пока мед не приобретет вид светлой карамели. Выжимаем сок со второго апельсина, вливаем его в мед, перемешиваем. Доводим до кипения, добавляем содержимое кастрюли с сухофруктами, готовим 5-6 минут.
5. Пока чатни готовятся, растираем кумин. Готовое чатни снимаем с огня, добавляем кумин, рыльца шафрана, бальзамический уксус и апельсиновую цедру. Перемешиваем, быстро перекладываем смесь в миску, накрываем пленкой. Даем настояться. Храним в холодильнике.
Приятного аппетита! Готовим с любовью!
Свежие комментарии