Хотя креветки можно выращивать, большинство из них все еще вылавливается в дикой природе рыболовными траулерами при помощи сетей. Поэтому, как и в случае с другими видами коммерческого рыболовства, существует вероятность как перелова, так и случайного прилова нецелевых видов. Кроме того, мир движется к замене естественного мяса, ради получения которого требуется убивать животных, к более устойчивым искусственным альтернативам.

В поисках более экологичной замены мясу креветок доктор Лукас Беккер и доктор Северин Эдер из Цюрихского исследовательского института в настоящее время изучают микроводоросли. Микроскопические организмы можно не только устойчиво выращивать в прудах или биореакторах, но они также являются хорошим источником различных белков, ненасыщенных жиров, витаминов и минералов.

Чтобы воспроизвести вкус и питательную ценность настоящих креветок, ученые комбинируют определенный тип микроводорослей с другими источниками растительного белка, такими как соевая и гороховая мука. Смесь выдавливается через специальную насадку, чтобы воспроизвести форму настоящих креветок. Тем не менее, текущая версия растительного продукта, по словам ученых, на вкус и вид «немного похожа на желейных, соленых мармеладных мишек».

Исследователи считают, что, экспериментируя с другими методами обработки, они вскоре смогут лучше воспроизвести вкус и текстуру настоящего продукта. На самом деле, есть надежда, что креветки из водорослей будут готовы к концу года. Затем могут последовать другие продукты, такие как имитация мяса краба и морского гребешка из микроводорослей.

Все больше «экспертов» говорят о пользе пророщенных семян, бобов и зеленых плодов растений. На очереди позеленевший картофель. Давайте разберемся, полезно ли есть зеленую картошку и может ли она быть опасной для здоровья?

Когда картофель хранится в теплом светлом месте, клубни «понимают», что они находятся в нужных для роста условиях и готовятся к прорастанию. Увеличивается выработка хлорофилла, который постепенно окрашивает кожуру и, в конечном итоге, часть мякоти в зеленый цвет. 

Хотя хлорофилл является безвредным химическим веществом, его присутствие в картофеле указывает на то, что клубни также увеличили выработку гликоалкалоида, известного как соланин. Соланин защищает картофель и другие растения семейства пасленовых от травоядных и служит для сохранения прорастающих побегов от животных. 

Соланин считается нейротоксином, а его попадание в организм человека может вызвать тошноту и головные боли и даже привести к серьезным неврологическим проблемам и смерти, если съесть достаточное его количество. Недавнее исследование показало, что 450 граммов полностью зеленого картофеля достаточно, чтобы у взрослого человека появились симптомы отравления соланином. Приготовление пищи не разрушает токсин соланин, поэтому зеленые части картофеля следует полностью удалить. 

Зеленый картофель особенно не следует давать детям, чьи маленькие тела делают их более восприимчивыми к отравлению. Чтобы снизить риски, картофель следует хранить в прохладных темных помещениях, а при возникновении сомнений выбрасывать его (или сажать в саду).

Если вы выглядите не так, как ваши родители и родственники, возможно, вы могли не чувствовать себя частью семьи. В детстве, во время особенно бурных ссор, вы, возможно, даже надеялись, что это знак того, что вас усыновили. Как показывает новое исследование, внешность может быть обманчивой, когда речь идет о семье. Новая технология ДНК переворачивает генеалогические древа многих растений и животных.

Приматы, к которым принадлежат люди, когда-то считались близкими родственниками летучих мышей из-за некоторого сходства в наших скелетах и мозге. Однако данные ДНК теперь помещают нас в группу, которая включает грызунов (крыс и мышей) и кроликов. Удивительно, но оказывается, что летучие мыши более тесно связаны с коровами, лошадьми и даже носорогами, чем с нами.

Около трех десятилетий назад ученые начали использовать данные ДНК для построения «молекулярных деревьев». Многие из первых деревьев, основанных на данных ДНК, расходились с классическими. Ленивцы и муравьеды, броненосцы, панголины и трубкозубы когда-то считались принадлежащими к группе, называемой беззубыми (Xenarthra), поскольку у них были общие аспекты анатомии. Молекулярные деревья показали, что эти черты развивались независимо в разных ветвях дерева млекопитающих. Оказывается, трубкозубы более тесно связаны со слонами, в то время как ящеры более тесно связаны с кошками и собаками.

Есть еще одна важная линия доказательств, которая была знакома Дарвину и его современникам, строится на том, что животные и растения, которые, по-видимому, имеют наиболее близкое общее происхождение, часто встречаются географически близко друг к другу. Расположение видов — еще один сильный показатель их родства: виды, которые живут рядом друг с другом, с большей вероятностью имеют общее генеалогическое древо.

Впервые в новой статье ученые рассмотрели перекрестные ссылки на местоположение, данные ДНК и внешний вид для ряда животных и растений. Они проанализировали эволюционные деревья, основанные на внешнем виде или молекулах для 48 групп животных и растений, включая летучих мышей, собак, обезьян, ящериц и сосны.

Эволюционные деревья, основанные на данных ДНК, на 60% чаще совпадали с местоположением вида по сравнению с традиционными эволюционными. Другими словами, предыдущие деревья говорили о том, что несколько видов были связаны по внешнему виду, но «молекулярные карты» находили все больше свидетельств такой связи.

Все организмы направленно выделяют летучие органические соединения (ЛОС) для защиты, общения или привлечения половых партнеров. Но эти соединения также высвобождаются случайно, как часть всех биологических процессов, включая процессы, связанные с болезнью. Это означает, что у каждой болезни есть особая запаховая «сигнатура», своего рода «отпечаток пальца».

Летучие вещества, связанные с болезнью, начинают высвобождаться задолго до того, как люди узнают, что с ними что-то не так, и, следовательно, задолго до того, когда врач сможет провести какую-либо диагностику, будь то анализ крови, рентген, взятие образцов тканей или любое другое обследование. 

Но многие заболевания, в том числе рак, тем легче поддаются лечению, чем раньше они диагностированы. Если исследователи и врачи смогут классифицировать «отпечатки» ЛОС различных заболеваний, а инженеры разработают устройства, которые будут быстро идентифицировать такие «отпечатки», это потенциально может совершить революцию в диагностике.

Такова основная идея, лежащая в основе молодой науки волатоломики, или анализа всего набора летучих органических соединений, которые тело выдыхает или выделяет через кожу, пот, слезы или любой другой телесный механизм.

Волатоломика наука новая, а концепция диагностики болезней по запаху восходит к древнегреческому врачу Гиппократу. Он призывал врачей определять болезнь, обнюхивая пациента. Но до сих пор медикам не хватало передовых диагностических технологий, чтобы реально работать с запаховой информацией.

Электронный нос анализирует шкалу запахов - от зловония скунса до благоухания розы.

Всплеск исследований волатоломики в последние несколько лет вызван развитием интеллектуального анализа огромных объемов данных, машинным обучением, новыми датчиками, которые могут быстро и точно идентифицировать эти отпечатки ЛОС.

Ученые из Университета Цинхуа обобщили все данные о летучих органических соединениях, которые связаны с различными заболеваниями и составили своего рода энциклопедию, описывающую, как пахнут болезни. Получился убедительный набор биомаркеров целого ряда заболеваний.

Для анализа запахов ученые использовали «электронный нос» (E-nose) и «фотонный нос» (P-nose).

 Авторы выражают надежду, что энциклопедия запаховых биомаркеров и устройств обнаружения запахов поможет в развитии новой очень перспективной научной области.

Существует немало исследований, доказывающих важность сна. Даже медузам необходимо время от времени дремать, чтобы не терять чувство ориентации в пространстве. Однако некоторые виды фруктовых мушек практически никогда не спят — это свидетельствует о том, что сон далеко не всегда является необходимостью.

Несколько часов сна дорого обходятся животным в дикой природе. В это время они особо уязвимы для хищников, а также лишены возможности искать себе пропитание или спариваться для продолжения рода. Ввиду этих обстоятельств ученые давно предполагали, что для некоторых живых организмов эволюция могла сделать исключение и подарить им преимущество в виде отсутствия необходимости спать. Правда, до сих пор исследователи так и не смогли обнаружить ни одного по-настоящему не спящего животного.

Однако в недавнем исследовании, посвященном плодовым мухам Drosophila melanogaster, вскрылись весьма интересные подробности о жизни крошечных насекомых. Оказалось, что среди мух наблюдается очень большое распределение продолжительности сна. Большинство мух спали от 300 до 600 минут в сутки, однако примерно 6% женских особей спали всего по 72 минуты, а три отдельные мужи и вовсе спали 15,14 и 4 минуты соответственно!

Что интересно, так это влияние отсутствие сна на организм этих последних мух. Его... практически не было. Они жили так же долго, как и их сородичи, не демонстрируя отклонений. Более того: даже если «здоровую» муху поместить во вращающийся блок, внутри которого муха может спать лишь 4-5% от привычного ей времени — это никак не сказывалось на ее поведении или самочувствии.

Авторы исследования говорят, что результаты их работы подрывают устоявшиеся теории о тотальной необходимости сна для живых организмов. Вместо этого они предлагают принять точку зрения, в рамках которой сон просто служит одной из пока неизвестных целей эволюции и не является строго необходимым.

В исследовании, опубликованном в American Journal of Epidemiology еще в 1994 году, ученые проанализировали вспышку сальмонеллы, которая случилась из-за повторного разогрева свинины в микроволновой печи. Исследователей интересовало, погибают ли бактерии в микроволновке.

Два жаренных поросенка доставили на пикник в Джуно из ресторана в Сиэтле, США. Одна из свиней прибыла позже, поэтому участники пикника забрали ее домой. Болезнь была вызвана употреблением в пищу мяса второй свиньи.

Исследование показало, что 21 человек из 46, разогревавшие мясо в микроволновой печи, заболел. Ни один из тех, кто использовал обычную духовку, не заболел. Также 13 человек ели мясо без какого-либо подогрева – из них 11 заболело. Требовалось разобраться, действительно ли причина болезни в том, что микроволновка не убивает бактерии.

Свинина доставлялась из Сиэтла в Джуно на грузовом самолете без холодильника. Из-за задержки рейса мясо прибыло к пункту назначения только через 17 часов. Свинина, которую не охлаждают, может стать рассадником бактерий, таких как сальмонелла. Ученые выяснили, что нагревание с помощью обычной духовки уничтожает эти бактерии, но вот микроволновка с задачей не справляется и убивает не все бактерии.

В целом микроволновая печь действительно способна убить какую-то часть бактерий, но проблема заключается в том, что она нагревает пищу неравномерно. Поэтому остаются «островки» бактериальных очагов, которые могут привести к инфекции.

Лучшим способом уничтожения бактерий является нагревание. Молоко, например, пастеризуют при нагревании его до температуры приблизительно 72.2 градуса по Цельсию в течение 15 секунд. Но даже это не решает проблему- некоторые бактерии процветают при температурах до 75 градусов, а некоторые споры бактерий, такие как Clostridium botulinum ( ответственные за смертельные токсины ботулизма), могут жить в течение часа при температуре равной 100 градусам. Да, бывает, что микроволновка убивает бактерии, но это происходит не всегдаGetty Images

Специалистам необходимо было найти другие подтверждения или опровержения мнения, что микроволновка убивает микробы и бактерии. В исследовании, опубликованном в Journal of Milk and Food Technology, ученые использовали три вида супа (томатный, овощной и говяжий). В каждый из супов добавили кишечную палочку и сальмонеллу.

Оказалось, что микроволновка действительно не всегда убивает бактерии — они почти всегда выживали на дне стакана любого супа. При этом дно нагревалось сильнее, чем середина и верхний слой. Исследование показало, что одно только тепло не уничтожает бактерии – вместе с ним работает и микроволновое излучение. Ученые пока не знают, как именно оно влияет на микроорганизмы – возможно, воздействует на их молекулярную структуру.

В любом случае, разогревать в микроволновке «старую» еду, которая могла неправильно храниться, – плохая идея. Особенно если вы не планируете провести ближайшую неделю в больнице. 

Забавное название для породы придумал в конце восьмидесятых австралийский заводчик Уолли Конрон (Wally Conron). Мужчина хотел создать собаку-поводыря, которую могли бы принять люди с аллергией на шерсть. Конрон скрестил обычного пуделя и лабрадора-ретривера — и получил лабрадудля.

В исследовании, недавно опубликованном в журнале PLOS Genetics, международная команда подробно изучила генетику австралийского лабрадудля и пришла к выводу, что эта собака — уже, по большей части, пудель.

Исследователи проанализировали ДНК двадцати одного лабрадудля и сравнили его с ДНК обычных лабрадоров и пуделей. Племенные австралийские лабрадудли, которых рассматривали ученые, отошли от первоначальных родителей на четыре и более поколения. Исследование показало: чем дальше собаки уходили от первого поколения, тем больше в них оставалось генов пуделя и меньше — лабрадора.

В первом поколении гены от двух пород разделились, примерно, поровну. Сейчас в геноме лабрадудля содержится «огромная часть» пуделя, немного лабрадора и даже небольшой намек на американского кокер-спаниеля.

Владельцы и поклонники австралийский лабрадудлей настаивают на том, чтобы породу официально признали. К сожалению, у этих собак, по мнению ученых, есть всего несколько аллелей (различных форм одного гена), которые полностью меняют их тип шерсти. Но в остальном эти животные — полностью пудели.

Пчелы жизненно важны для наших экосистем. Они переносят пыльцу между растениями и обеспечивают нас семенами, зернами и плодами путем опыления. Если они перестанут опылять или с ними что-то случится, мы больше не сможем получать такие урожаи фруктов и овощей, к которым привыкли. Вот несколько способов, которые помогут сделать ваш сад и растения в нем любимым местом для пчел.

На первом этапе важно выбрать правильное место для посадки опыляемых растений, на которые будут слетаться пчелы. Им нужно обеспечить солнечное место в вашем дворе или саду. Убедитесь, что на нем могут поместиться их кормушки, растения, источники воды и будет достаточно тени.

Пчелы выполняют большую часть опыления цветов и способствуют их превращению в плоды. Поэтому вам стоит посадить растения, которые их привлекут. Лучше всего подойдут:

Большинство цветущих растений привлекают пчел. Тем не менее, они больше всего любят синие, фиолетовые, желтые и белые цветы и растения разных форм и размеров. Важно правильно подобрать растение для каждого типа пчел. Итак, существуют различные типы пчел, различающиеся внешним видом, но наиболее хорошо видны различия между медоносными пчелами и шмелями.

Бурый жир нужен нашему организму для поддержания нужной температуры в холодное время. Белый жир — упрямый, нежелательный тип жира, который накапливается, когда мы потребляем лишние калории и не сжигаем их с помощью физической активности.

Однако недавно ученые обнаружили еще один тип, который генетически отличается от белого и бурого, но, как и последний тип, обладает большим количеством митохондрий и быстрее «сгорает». Однако, в отличие от бурого жира, который постепенно теряется с возрастом, люди сохраняют способность вырабатывать бежевый жир в течение всей взрослой жизни в ответ на холод и определенные гормоны.

Поскольку из всех типов белый жир является наиболее опасным, ученые уже давно пытаются понять, как преобразовать его в более «здоровый» бурый или бежевый жир. В прошлом году ученые обнаружили, что имплантированные мышам эозинофилы (тип иммунных клеток) могут повысить количество бежевого жира и защитить грызунов от развития ожирения.

В этом году ученые из Китайского университета Сунь Ятсена сосредоточились на цитокинах — сигнальных молекулах иммунной системы. Они играют роль в регулировании производства бежевого жира.

В ходе многолетних экспериментов с цитокином интерлейкин-25 (IL-25) ученые обнаружили, что повышение их уровня может привести к увеличению выработки бежевого жира. Дальнейшие исследования выявили сигнальную цепь, лежащую в основе этого явления, которая началась с того, что IL-25 взаимодействовал с двумя другими цитокинами для регуляции иммунных клеток, называемых макрофагами, что, в свою очередь, стимулировало выработку нейромедиатора в бежевой жировой ткани, способствуя его генерации. В конечном счете, введение IL-25 мышам, которые сидели на диете с высоким содержанием жиров, защитило их от ожирения, а также улучшило их способность поддерживать реакцию на инсулин. Авторы работы говорят, что этот механизм потенциально может помочь в предотвращении рисков ожирения у людей, так как у нас также есть IL-25.